цитата:

---

Хотя на лаваш это не похоже, так, пресный тонкий блинчик.

Эври, э, нет... лаваш это другое.
...а сам лаваш - это толстая (до 2 см в толщину) мягкая пресная дрожжевая лепёшка, диаметром с большую виниловую пластинку

---

И то, и другое лаваши, только у Эври такой лаваш, как его делают в Армении, а у Кейнола - как в Грузии

Задумчиво пуская слюни (с утра ничего не ела):

В Киеве называют шаурма, заворачивают в это самое плоское (вроде в советское время оно звалось лаваш, а теперь точно пита).
Но я это не покупаю - оно в грязных палатках продается...;-)

Yours, Ye!

If you don't like me, blow me.
-->

А вот еще одно культовое блюдо. Называется хаш (хаши). Считается, что армянское. Но всякие общепитные лавки с кавказским и восточным уклоном его предлагают. Причем строго придерживаются "культовости" - т.е. правил приготовления и потребления (готовить с вечера - есть рано-рано утром).
Берем пару говяжьих или телячих ног (голень и копыто) Уже обработанными на рынке стоят четвертак за кило. Нельзя брать свиные или бараньи - только говяжьи! Берем требуху, тоже только говяжью, и, по возможности, обработанную. Чистить требуху вручную - заебешься, да еще всю ванну загадишь.
Вечером, моем говяжьи ноги, после 20.00 "взрослым" топором надрубаешь эти камые ноги ноги по костям, а не по суставам! Кладем в бо-ольшую кастрюлю, заливаем эти самые ноги холодной водой и - полный газ! Как тока закипело - снять пенку и прочее говнище и огонь на минимально возможный. В отдельной кастрюле варишь требуху тем же профилем: сперва холодная вода - закипело - минимальный огонь. Обязательно лавровый лист, черный перец горошком, семена кинзы, соль - по вкусу. Оставляешь обе кастрюли плавно кипеть до 5.00 утра. В 5.00 вылавливаем то, во что превратились ноги, отделяем мослы от того, что на них было. Обязательно выбить из мослов костный мозг. Изымаем и требуху тоже. Далее все что вынули режем тонкими и длинными кусочками.(Кстати, обгладывать полученные мослы - удовольствие еще то... Вкусно...) Свежий чеснок режем мелко-мелко, крошим зелень кинзы и укропа. в миску кладем кучку нарезанных "ножек", кучку требухи, заливаем бульоном от ножек, посыпаем чесноком, зеленью. Подаем очень горячим с армянским лавашем ("хлеб-портянка") и зеленью к 5.30. На стол поставить красный перец. Многие любят круто поперчить, накрошить в бульон лаваш... Да! И еще: обязательно стопку водки, не менее 150 г. Потому что у хаша есть одна особенность - почти не хмелеешь.. В холодное время года - исключительное меню.


Отредактировано - Механик, 10 Dec 2001 11:32:35

If you don't like me, blow me.
-->

Начиная с 5.30

К умеющему ждать все приходит вовремя.
Наталия.
BEETLE:)

Наташа !! Вылезай в асю !! Сколько ждать можна ??


Не рассчитывай всегда на Бога, может быть Бог иногда сам рассчитывает на тебя

If you don't like me, blow me.
-->

По-моему, настоящий любитель выпить, особенно если без учета времни, -- это уже алкоголик!

цитата:

---

По-моему, настоящий любитель выпить, особенно если без учета времни, -- это уже алкоголик!

---

Did you go to special bitch academy or something ?

If you don't like me, blow me.
-->

Мишкин, у меня к тебе две просьбы:
1) учись понимать шутки;
2) в следующий раз не трусь ругаться по-русски.

2) Po russki tak ne skazesh`.

«Вот так хочется сесть между двух девушек и загадать желание, а потом лечь между ними и его исполнить».
-->

цитата:

---

2) Po russki tak ne skazesh`.

---

а разве тебя этому в "special bitch academy" не научили?

соционик выполнил недопустимое типирование и будет свёрнут

цитата:

---

Наташа !! Вылезай в асю !! Сколько ждать можна ??

---

Кейнол, а у меня времени сейчас нет. Ты это допускаешь?
Работы много. Со съемок возвращаемся в 2-4 ночи-утра. У меня еще муж есть, собака, домашние дела, ремонт...
Ты это понимаешь?

К умеющему ждать все приходит вовремя.
Наталия.
BEETLE:)

Казан-кебаб

Автор рецепта: Сталик http://cooking.ru/cats/gotovka/meat-blydo/#kazan32

Мясо – говяжья или свиная вырезка 1кг, 200 грамм сала (лучше курдючного, а нет, так и свежего свиного!), лук для маринования 4-5 головок, 1 лимон, соль, специи: зира, семена киндзы (кореандра), а можно и только киндзу, сухие травы.

Кебаб в переводе означает «шашлык». Таким образом, Казан-кебаб это шашлык в казане. Уникальная возможность продолжать баловаться шашлыком даже и зимой, когда холодно и не до выездов «на природу»! Казан должен быть особым – с плоским дном (бывают и такие!) или возьмите хорошую, тяжёлую, чугунную сковородку.

• Мясо очистим от плёнок, лишнего жира и жилок, порежем вдоль волокон красивыми кубиками 2,5x2,5 см.
  Лук порежем тонкими кольцами. На нарезанный лук в чашке высыпается столовая ложка соли, все специи, и всё это тщательно перемешивается и мнётся руками до тех пор, пока лук от соприкосновения с солью не начнёт выпускать сок. Теперь добавим мясо и всё перемешаем.



• Отставим чашку с мясом в сторонке, а тем временем выжмем сок из лимона, разведём со 100 граммами сильно газированной воды и выльем в маринад. Но к этому моменту мясо уже должно впитать в себя часть лукового сока и измениться в цвете. Обязательно – сначала луковый сок, а уж потом лимонный!



• Теперь всё это прикроем тарелкой, прижмём её плотно рукой, чтобы сок покрыл всё мясо и пусть это промаринуется хотя бы минут 30-40, а лучше час. Но не больше, иначе мясо «сгорит» от маринада, и станет похожим на тряпку!



• Деревянные палочки можно купить в супермаркете и порезать их напополам длиной см 10-15, так, что бы потом они помещались в казан или сковородку. Так как и казан и сковородка у Вас, скорее всего круглой формы, то палочки должны быть разной длины.



• Берём мясо и нанизываем его на палочки: четыре кусочка мяса, к примеру, а между ними, посередине, почти такой же по размеру кусочек сала. Это не важно, любите Вы сало или нет, потом можете и не есть его, но нанизать его важно, что бы мясо не получилось потом сухим и невкусным. Ещё одно замечание: не надо отряхивать мясо от лука, пусть будет прямо с луком!



• Не слишком (60-80 градусов) горячий казан или сковородку смажем маслом или смальцем, чуть-чуть, лишь бы от соприкосновения с дном казана не пригорало мясо.



• Укладываем палочки с шашлыком в казан в один ряд и ставим казан на средний огонь, не закрывая ничего крышкой, минут через семь-восемь, после образования красивой корочки, перевернём палочки, продержим ещё столько же времени и вынимаем эту порцию. Пожалуй, всё таки, из соображений «техники безопасности» удобнее это делать на сковороде, просто мы к казанам уж слишком сильно привыкли!



• Когда весь шашлык будет таким вот образом поочерёдно обжарен, уложим его на противень, который смажем соком и жиром, образовавшимся в казане, и поставим ещё минут на 15 в духовку, разогретую до 180 градусов, чтоб дошёл до готовности.



• Подаём на блюде, присыпав сырым, тонко порезанным, сбрызнутым столовым уксусом луком, порезанными помидорами и сухим красным вином.

"Жизнь трудна, но к счастью коротка"
Виктор

Отредактировано - &&&, 14 Dec 2001 10:53:06